昆明久久佳美解析酒店用品保温锅的种类及正确使用与保养

日期:2018-10-1 16:59:28 / 人气: / 来源:昆明酒店桑拿用品公司

昆明久久佳美解析酒店用品保温锅的种类及正确使用与保养

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(一) 保温锅种类
      餐厅里一般配备有各式不锈钢保温锅,其主要规格有80×45厘米长方形保温锅,也有45×45厘米的方形保温锅,还有直径40厘米的圆形保温锅。保温锅是由酒精或固体燃料为加热源,保温锅一般为三层,下面一层放水,中间一层放各式需要保温的菜肴,下面一层放燃料。保温锅可保持菜肴原有的热度,从而保持菜肴的质量,保温锅使用最多的是在自助餐的场合,在宾客进餐时间分散不集中的情况下,保证菜肴的温度。

(二) 保温锅的正确使用与保养
      保温锅的保温热源有两种:一种是固体燃料,另一种为酒精燃料,所以在操作时应慎重。在操作时先在保温锅添上足够的开水然后将装有菜肴的盘放上,盖好锅盖,然后才可以点燃固体燃料或酒精,随时掌握燃料的燃烧情况。待要熄火时,固体燃料一般用盖子盖好即可。酒精燃料要用浸湿了的布巾盖在燃料碗上,动作要准确无误。酒精燃料被布巾盖信失去了气氛就会自动熄灭。保温锅用后要认真擦洗。在盛放开水的一层会洁出水垢,要及时清除。

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